Številka se nanaša na razmerje krom/nikelj v nerjavnem jeklu. Kosi, kot so noži, imajo drugačno razmerje kot vilice, ker imajo drugačno namembnost: noži morajo biti trši kot vilice, saj morajo biti primerni za rezanje.
Za vsak kos smo raziskali idealno sestavo jekla v skladu z njegovim namenom. Žlice in vilice imajo sestavo 18/10, da zagotovijo optimalno odpornost proti rji in dolgoobstojen sijaj. Noži imajo rezila s sestavo 13/0, zaradi česar so zelo trdi in ostri.