Dat verwijst naar de verhouding chroom/nikkel in roestvrij staal. Voorwerpen zoals messen hebben een andere verhouding dan vorken, omdat ze een ander doel hebben. Messen moeten harder zijn dan vorken omdat ze dienen om te snijden.
Voor elk onderdeel van het bestek onderzochten we de ideale samenstelling voor het staal. De lepels en vorken hebben een samenstelling van 18/10, voor optimale roestbestendigheid en langdurige glans. De messen hebben een lemmet met een samenstelling van 13/0, waardoor ze extra hard en scherp zijn.