Ces chiffres correspondent au pourcentage de chrome et de nickel présents dans l’acier inoxydable. Ils sont par exemple différents dans les alliages utilisés pour les couteaux car, contrairement aux fourchettes, les couteaux doivent être plus durs pour être tranchants.
Nous choisissons la composition la plus adaptée à chaque produit, selon son usage. Les cuillères et les fourchettes sont composées d’acier inoxydable 18/10 afin de leur conférer une brillance durable et d’assurer la meilleure résistance possible à la rouille. Les lames des couteaux sont quant à elles composées d’un inox 13/0, ce qui les rend très dures et tranchantes.